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January 11, 2018

ロマネスコとはイタリア語で、「ローマの」という意味があるようです。
カリフラワーやブロッコリーの仲間。ゴツゴツとした形はちょっと恐竜っぽい雰囲気も!
昔からあった種類だったようですが、市場に出回るようになったのは1990年頃からのようです。

ブロッコリーやカリフラワーのようにコリっとした食感がありつつも、苦みや青臭さはブロッコリーよりも控えめなので、ブロッコリーが苦手な方でも食べやすいかもしれません。

また、この見た目の面白さから、盛り付けを工夫するととても楽しめそうです!
カロリーはカリフラワー・ブロッコリー・ロマネスコで比較すると...

June 11, 2017

芽キャベツ 漬けてみました!
ビタミンCが多く含まれる芽キャベツは、ぬか漬けにするとビタミンB類がヌカから染み込んで 栄養たっぷりに!!
きれいに洗って 半分にカット。
そのままヌカマルシェに入れて 3~4日。少し長めに漬けると美味しいと思います。
栄養価も お味も花マルの 芽キャベツのぬか漬け
是非お試しくださいね!!!

#キビィズ #キビィズライフ #ヌカマルシェ
#ぬか漬け #芽キャベツ #草竹農園

December 2, 2016

ほんのり紫の小カブが とても色鮮やかに仕上がりました!見た目も美味しいヌカマルシェ♪

November 30, 2016

お客様にヌカマルシェのご説明をさせていただくとき、
よく聞かれるのが、おすすめ食材。
そして、必ずお勧めするのが、この赤ピーマンです。

ぬか漬けをすると、ビタミンKやB群が生まれてきますが
ビタミンCは生まれてこないと言われています。

ですから、もともとビタミンCを多く含む食品をヌカマルシェに漬けていただくと、
ビタミンC,ビタミンK、ビタミンB群という最強サプリメントのような食べ物が出来上がるのです(^▽^)

何かのお料理に使った赤ピーマンの端っこでもいいので、
ヌカマルシェに漬けて召し上がってください。美容と健康に良い栄養素を含んだ天...

November 29, 2016

だんだんと気温が下がってくると、お鍋が恋しくなる季節に。夏は冷ややっこ、おみそ汁の具に。白和えに使ったり、炒り豆腐にしてみたり。何かと重宝するお豆腐ですが、今日はこれをヌカマルシェに漬けてみます!
使うお豆腐は、少し固めの木綿豆腐。焼き豆腐を使ってもいいかもしれません(^▽^)
食べやすい大きさにカットして、キッチンペーパーなどで水切りをしておきます。崩れやすいので注意しながらいつもの「お茶パック」に重ならないように入れます。
そのまま、お箸などでぬかをかき分けてそっと「お茶パック」ごと入れたらぬかが密着するようにそーっと袋の外側か...

November 28, 2016

カリフラワーは、アブラナ科のキャベツの仲間で別名は花キャベツ。

ブロッコリーが突然変異して、花蕾が白く変化したものがカリフラワーだとか。

白いアスパラガスやセロリと共に「洋菜の三白」と呼ばれ、戦後の洋食を支えたと言われていますが、1980年以降に緑黄色野菜への認識が高まり、いまではブロッコリーの生産量がカリフラワーを上回ったそうです。

ビタミンCや葉酸カリウムなどを豊富に含み、クセのない味なので、どんなお料理にもぴったりです!

旬は11月から3月にかけての冬の時期。
この頃には甘みが増し、最もおいしくなります。

今日はこのカリフラワーをヌカマ...

November 27, 2016

今日は大豆をヌカマルシェへ(^▽^)/

大豆は、世界中で広く栽培されている農作物です。日本では、縄文時代に存在したと思われる大豆の出土例があり、「古事記」にも大豆の記録が記載されているほど、昔から食べられてきたものです。大豆は植物の中では唯一、肉に匹敵するほどのタンパク質を含有し、近年は世界中の健康志向者の間で「ミラクルフード」として脚光を浴びているそうです。大豆に含まれるサポニンは、抗酸化作用があり、コレステロール値を下げることが出来るのだとか。

そんな大豆の食べ方はたくさんありますが、今日は大豆の水煮を使ってみます。お茶パックに水切...

November 26, 2016

ぬか漬けした後、ぬかを落とすのに水洗いをするのが基本ですが、
水洗いしたくない素材もあります。
かまぼこなどもその一つ。
こんな時に重宝するのがお茶パック!

かまぼこを食べる大きさにカットしてお茶パックに一列に並べるようにして入れます。お茶パックごとヌカマルシェのぬかの中にピッタリ密着させるように漬け込みます。

1日ぐらいでほんのりぬか漬け風味が付いて そのまま食べるのとは違ったおいしいおつまみに変身します。
お試しくださいね!(^▽^)/