KIBI'S LIFEの太田です。
カンタンぬか漬けキット「ヌカマルシェ」
ヌカマルシェの始まりは 水なすのぬか漬けでした。
草竹農園の草竹さんが、ご自分でつくられた美味しい水なすを代々伝わるおいしいぬか床で漬けて販売されているのです。
その味を、カンタンにご自宅で再現できるのがヌカマルシェ。
本物の水なすは、皮が薄くてとてもジューシー。 水洗いして水分を拭き取ったあと、塩で皮の表面に傷をつけるようにこすりつけたら、余分な塩を払い落としてヌカマルシェに丸ごとポン！冷蔵庫で４～５日寝かせておくと、美味しい水なすのぬか漬けが出来上がります。
水なすはとてもデリケートで、出回る地域も限られていますが、手に入ったら是非お試しくださいね。
水なす以外の茄子は、皮がかたいので、切って漬けます。
漬け方は、また今度(^^)