もうすぐハロウィン。
街のアチラコチラで、かぼちゃにまつわる食べ物や飾りが目立ってきました。夏から秋にかけて旬を迎えるかぼちゃを美味しく食べる方法の1つ。ヌカマルシェがお手伝い(^^)
かぼちゃはβ-カロチン（ビタミンA）をはじめとして、ビタミンB1、B2、C、カリウム、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいるので、大変に栄養価の高い野菜と言われています。
食物繊維も多く含まれていて、抗酸化作用・ガン予防 さらにアンチエイジングにも効果があるそうです。
皮の部分に栄養がたっぷりあるので、皮をつけたまま適当な薄さにカット。軽く茹でるか電子レンジで固めに火を通し粗熱をとってヌカマルシェに漬け込み冷蔵庫に入れます。3日目ぐらいが美味しいかと思います。
煮物、焼き物、揚げ物。。。色々な調理方法のあるかぼちゃですが ぬか漬けもイケてます！！！