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簡単カリフラワー

November 28, 2016

 

カリフラワーは、アブラナ科のキャベツの仲間で別名は花キャベツ。

ブロッコリーが突然変異して、花蕾が白く変化したものがカリフラワーだとか。

白いアスパラガスやセロリと共に「洋菜の三白」と呼ばれ、戦後の洋食を支えたと言われていますが、1980年以降に緑黄色野菜への認識が高まり、いまではブロッコリーの生産量がカリフラワーを上回ったそうです。

ビタミンCや葉酸カリウムなどを豊富に含み、クセのない味なので、どんなお料理にもぴったりです!

旬は11月から3月にかけての冬の時期。
この頃には甘みが増し、最もおいしくなります。

今日はこのカリフラワーをヌカマルシェに漬けてみます。
安心してください。そこはヌカマルシェ。とっても簡単です!

小房に分けて水洗いし、水気を拭き取ってからヌカマルシェにそのまま漬けたら、あとは冷蔵庫に入れるだけ!

2~3日で、カリフラワー独特のコリコリとした食感が楽しいぬか漬けが出来上がります。
是非お試しくださいね(^^)


 

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