カリフラワーは、アブラナ科のキャベツの仲間で別名は花キャベツ。
ブロッコリーが突然変異して、花蕾が白く変化したものがカリフラワーだとか。
白いアスパラガスやセロリと共に「洋菜の三白」と呼ばれ、戦後の洋食を支えたと言われていますが、1980年以降に緑黄色野菜への認識が高まり、いまではブロッコリーの生産量がカリフラワーを上回ったそうです。
ビタミンCや葉酸カリウムなどを豊富に含み、クセのない味なので、どんなお料理にもぴったりです！
旬は11月から3月にかけての冬の時期。 この頃には甘みが増し、最もおいしくなります。
今日はこのカリフラワーをヌカマルシェに漬けてみます。 安心してください。そこはヌカマルシェ。とっても簡単です！
小房に分けて水洗いし、水気を拭き取ってからヌカマルシェにそのまま漬けたら、あとは冷蔵庫に入れるだけ！
2～3日で、カリフラワー独特のコリコリとした食感が楽しいぬか漬けが出来上がります。 是非お試しくださいね(^^)