なす | nukamarche

なす

へたにとげがあるかもしれません。包丁でぐるりに切れ込みを入れて

へたの下の部分を切り取ります

ぐるっと１周、きりとってしまいましょう。

次に縦半分に切り込みを入れてしみこみやすくします

開くとこんな感じです

表皮は固いので、塩でこすって傷をつけ、傷口から額が浸み込むようにします。このとき中の方にもお好みで塩をもんで味を調えたり、塩分が気にある方は表皮だけでも大丈夫です！

もみ込みが終わったらヌカマルシェの中になすを押し込みます。塩分が気になる方は傷をつけた後の塩は取り除いて低塩漬物をお試しください。

ぎゅっと押し込んでも大丈夫。こんな感じです。