ロマネスコとはイタリア語で、「ローマの」という意味があるようです。 カリフラワーやブロッコリーの仲間。ゴツゴツとした形はちょっと恐竜っぽい雰囲気も！ 昔からあった種類だったようですが、市場に出回るようになったのは1990年頃からのようです。...

芽キャベツ　漬けてみました！ ビタミンCが多く含まれる芽キャベツは、ぬか漬けにするとビタミンB類がヌカから染み込んで　栄養たっぷりに！！ きれいに洗って　半分にカット。 そのままヌカマルシェに入れて　3～4日。少し長めに漬けると美味しいと思います。 ...

お恥ずかしくもほったらかしてましたが、無事お漬物になってました！ 一週間くらい冷蔵庫で待っててくれた赤カ ブです

やっと手に入れて漬けてみました。 美味しかった❤ 今は茄子を漬けてます❗

ほんのり紫の小カブが とても色鮮やかに仕上がりました！見た目も美味しいヌカマルシェ♪

お客様にヌカマルシェのご説明をさせていただくとき、 よく聞かれるのが、おすすめ食材。 そして、必ずお勧めするのが、この赤ピーマンです。 ぬか漬けをすると、ビタミンKやB群が生まれてきますが ビタミンCは生まれてこないと言われています。...

だんだんと気温が下がってくると、お鍋が恋しくなる季節に。夏は冷ややっこ、おみそ汁の具に。白和えに使ったり、炒り豆腐にしてみたり。何かと重宝するお豆腐ですが、今日はこれをヌカマルシェに漬けてみます！ 使うお豆腐は、少し固めの木綿豆腐。焼き豆腐を使ってもいいかもしれません(^...

カリフラワーは、アブラナ科のキャベツの仲間で別名は花キャベツ。 ブロッコリーが突然変異して、花蕾が白く変化したものがカリフラワーだとか。 白いアスパラガスやセロリと共に「洋菜の三白」と呼ばれ、戦後の洋食を支えたと言われていますが、1980年以降に緑黄色野菜への認識が高まり、...

今日は大豆をヌカマルシェへ(^▽^)/ 大豆は、世界中で広く栽培されている農作物です。日本では、縄文時代に存在したと思われる大豆の出土例があり、「古事記」にも大豆の記録が記載されているほど、昔から食べられてきたものです。大豆は植物の中では唯一、肉に匹敵するほどのタンパク質を...

ぬか漬けした後、ぬかを落とすのに水洗いをするのが基本ですが、 水洗いしたくない素材もあります。 かまぼこなどもその一つ。 こんな時に重宝するのがお茶パック！ かまぼこを食べる大きさにカットしてお茶パックに一列に並べるようにして入れます。お茶パックごとヌカマルシェのぬか...